Kleine kalten Vorspeisen
Roherschinken mit Melonenperlen
Verschiedene Salate und Grillgemüse vom Büffet
* * * * * Die Vorspeisen
Bozner Schinkenfleckerln
- alternativ -
Blätterteigstrudel Valdostana-Art an Tomatencreme
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Steinpilz-Cremsüppchen
* * * * * Die Hauptspeisen
Gefülltes Perlhuhnbrüstchen in Granatapfeljus
Paprikagemüse und Sassikartoffel
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Zartes Kalbsfilet vom Stück gebraten an Morchelsauce
Sassikartoffel und Paprikagemüse
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Wolfsbarsch in der Folie gegart mit Butterkartoffel
* * * * * Die Nachspeisen
Brandteigschwan gefüllt mit Vanillecreme
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Exotische Früchtekomposition mit Nusseis
- alternativ -
Tiroler Käsevariation
Als Wein empfehlen wir Ihnen:
Blaugurgunder Riserva "Kellerei Tramin"
Menu 2
Die kalte Vorspeise
Rinds-Carpaccio mariniert mit Pfifferlinge, Sommersalat und Pecorino-Streifen
* * * * * Die Vorspeisen
Erbsen-Cremsüppchen mit Sahneespuma und Petersilien-Grissino
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Tortelli mit Kalbsfleisch abgeschmolzen mit Salveibutter
- alternativ -
Schwarzpolenta-Timball mit Grillkäse im Speckmantel
* * * * * Die Hauptspeisen
Gebratene Schweinsrippelen mit Bratenjus
Baconkartoffel und Peperonata
- alternativ -
Filet vom Bachseibling gebacken in Sesambrot Remoladensauce und gemischtes Gemüse
* * * * *
Salatbüffet
* * * * * Dessert
Tiramisú
Weinempfehlung:
Sauvignon "St. Valentin" Kellerei St. Michael
Menu 3
Die kalte Vorspeise
Garnelen-Coktail auf Julienne-Salat
* * * * * Die Vorspeisen
Kartoffelpralinen auf Steinpilzragout
- alternativ -
Hausgemachte Bandnudeln mit Lachsstreifen und Rucola
* * * * * Die Hauptspeisen
Lammkotletts kurz gebraten "Provenzial" Berner Speckrösti
- alternativ -
Viktoriabarschfilet gebraten in Kappernsauce Dillkartoffeln und Tomatenwürfel
* * * * *
Salatbüffet
* * * * * Dessert
Verkostung von Tiroler Käsesorten mit verschiedenen Früchte-Chutneys
- alternativ -
Himbeer-Jogurtterrine auf Rabarberkompott
Weinempfehlung:
Weissburgunder "Dellago" Kellerei St. Magdalena
